Brot wird aus drei Grundzutaten hergestellt: Getreide, Wasser und Backhefe. Das geerntete Getreide wird entsprechend der zu backenden Brotsorte gemahlen. Alle drei Teile werden zusammen gemahlen, um Vollkorn- und Roggenbrote herzustellen. Bäckereien lagern das Getreide in Vorratssilos, bis es benötigt wird. In der Backfabrik werden Wasser und Hefe mit dem Mehl vermischt, um einen Teig herzustellen. Darüber hinaus werden noch weitere Zutaten wie Salz, Fett, Zucker, Honig, Rosinen und Nüsse hinzugefügt. Das gesiebte Mehl wird in einen Industriemischer mit temperiertem Wasser gegeben. Eine zuvor abgemessene Menge Hefe wird hinzugefügt. Je nach Art des herzustellenden Brotes werden noch andere Zutaten in den Mixer gegeben. Moderne Mischer können bis zu 908 kg (2.000 lbs) Teig pro Minute verarbeiten.

Der Großteil der Grundzutaten sind Feststoffe/Getreide, die normalerweise in Silos gelagert werden. Hier ist ein FMCW Radar-Füllstandmessgerät (OPTIWAVE 3500) die erste Wahl für die Füllstandmessung und Bestandsüberwachung. Flüssigkeiten werden mit OPTIMASS 1400 Coriolis Masse-Durchflussmessgeräten dosiert, die auch den Durchfluss von nicht leitfähigen flüssigen Produkten wie Speiseöl messen können. Die verbesserte Funktionalität der OPTIMASS Coriolis-Messgeräte ermöglicht es, von den herkömmlichen Batch-Prozessen auf kontinuierliche Inline-Prozesse umzustellen. Vorteig oder andere halbfeste Stoffe, die in einem Rohr fließen, können mit Coriolis-Durchflussmessgeräten mit Einzelgeradrohr (ohne Einbauten) wie dem OPTIMASS 7400 gemessen und dosiert werden.